শীতে বাজারে নানা রকম সবজি পাওয়া যায়। এ সময় সবজি দিয়ে বানানো যায় নানা পদ। হালকা কিছু চাইলে বাঁধাকপির রোল বানাতে পারেন। বাঁধাকপির পাতায় মোড়ানো নরম রোল-যা একবার খেলে তার স্বাদ অনেক দিন মনে থাকবে। স্ন্যাকস হোক বা হালকা খাবার, এই রোল শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর।
উপকরণ
১. বাঁধাকপি ১টি
২. হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ
৩. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৪. আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ
৫. টমেটো কুচি আধা কাপ
৬. শুকনা মরিচ আধা চা চামচ
৭. টকদই ২ চা চামচ
৮. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
৯. ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
১০. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. তেল প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে বাঁধাকপির পাতাগুলো দুই তিন মিনিট সেদ্ধ করে নিন।। পাতা নরম হয়ে গেলে তুলে পানি ঝরানোর জন্য আলাদা করে রাখুন।
অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে তার মধ্যে মুরগির ছোট ছোট টুকরা, লবণ, আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচ, টকদই, লেবুর রস, ধনিয়াপাতা কুচি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে রান্না করে নিন।
এবার বাঁধাকপির ভাপানো পাতায় বড় এক চামচ করে চিকেনের পুর রেখে আলতো করে মুড়ে ছোট রোলের আকারে তৈরি করে নিন। রোল তৈরি হয়ে গেলে আলঅদা করে রেখে দিন।
এবার আবার সসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিয়ে তাতে টমেটো কুচি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে সবজির স্টক ঢেলে দিয়ে তার মধ্যে বাঁধাকপির রোলগুলো সাজিয়ে দিন।
প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে আট-দশ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করলে রোলগুলো সমানভাবে সেদ্ধ হবে। চাইলে শেষে ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে রোলগুলো হালকা ভেজেও নিতে পারেন। রোলগুলো হয়ে গেলে পছন্দের সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন । এছাড়া ভাত, রুটি কিংবা সালাদের সঙ্গেও পরিবেশ করতে পারেন।
আরও পড়ুন
গরম ভাতের সঙ্গী নেপালি চিকেন ছৈলা
অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করুন চিকেন কোপ্তা কারি
এসএকেওয়াই/জেআইএম
