সামনেই কোরবানির ঈদ। বাড়িতে বাড়িতে থাকবে মজার মজার খাবারের আয়োজন। স্বাদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন খাসির মাংসের মজাদার পদ।
উপকরণ:খাসির সিদ্ধ মাংস আধা কেজি, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, মৌরি ২টা, তেজাপাতা ২টা, এলাচ ৪ টা, জিরা ২ চা চামচ, মৌরি ১ চা চামচ, আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ, লবঙ্গ ৪ টা, পেঁয়াজ কাটা ২৫০ গ্রাম,লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো ২৫০ গ্রাম, দই ২৫০ গ্রাম, মাখন ৫০ গ্রাম, তেল আধা কাপ, টমেটো পেস্ট ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, পানি ২ কাপ, লবণ আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৬টি, ধনে পাতা এক গুচ্ছ
পদ্ধতি:
• একটি পাত্রে দই, টমেটো পেস্ট, আদা রসুনের পেস্ট এবং লবণ দিয়ে খাসির মাংস মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন।
• এর পরে, একটি আলাদা প্যানে হলুদ, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া বাদে সমস্ত মসলা দিন এবং ম্যারিনেট করা মাংস তেলে ভাজুন। অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।
• আরেকটি পাত্রে টমেটোর পেস্ট, হলুদ, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ ভালো করে মাখিয়ে নিন।
• খাসির মাংস নরম হয়ে এলে মাখানো মসলা যোগ করুন।
• ১০-১৫ মিনিটের জন্য মাংস দমে রেখে দিন। ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
