ঈদ মানেই নতুন জামা-কাপড় পরার সঙ্গে সঙ্গে নানা রকম খাবারের ধুম। ঈদের সকালে টেবিলে নানা পদের আয়োজন থাকলেও মিষ্টি জাতীয় খাবার থাকা চাই। ছোট-বড় সবার পছন্দের কয়েক পদের ডেজার্টের রেসিপি দিয়েছেন মিতা আজহার
গাজরের জর্দা
উপকরণ: গাজর কুচি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ১টি, বাদাম কুচি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: গাজর কুচি গরম পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে ঘি দিন। গরম হলে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে গাজর কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। এবার চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিনির পানি শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গাজরের জর্দা।
বাকলাভা
উপকরণ: লম্বা সেমাই ১ প্যাকেট, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, ঘি ১ কাপ, বাদাম ৩ রকম– কাজু, আমন্ড ও পেস্তা ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে ঘি দিন। হালকা গরম হলে বাদাম কুচিগুলো ভেজে উঠিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে পেস্তা-কাজু-আমন্ড বাদামের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নেড়েচেড়ে পুর তৈরি করে নিন। এবার সেমাই ভেজে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে রান্না করে একটা ট্রেতে লম্বা করে বিছিয়ে দিন। একটু পরেই চাকু দিয়ে লম্বা লম্বা লাইন করে কেটে মাঝখানে ফাঁকা রেখে রোল করে নিন। ফাঁকার মধ্যে বাদামের পুর ভরে ওপরে পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বাকলাভা।
দুধ সেমাই
উপকরণ: লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট, তরল দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ১টি, ঘি ১ চা চামচ, বাদাম, কিশমিশ সাজানোর জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি প্যান চুলায় বসিয়ে তরল দুধ জ্বাল করুন। চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু ঘন করে গুঁড়া দুধ, দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে ঘি দিয়ে বাদাম, কিশমিশ একটু ভেজে নিন। একটি সার্ভিং ডিশে ১ প্যাকেট লাচ্ছা সেমাই ঢেলে তাতে জ্বাল করা দুধ দিয়ে ওপরে বাদাম, কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ সেমাই।
ডিমের পুডিং
উপকরণ: ডিম ৮টি, তরল দুধ ২ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ৫ ফোঁটা।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ফেটে নিন। এবার চিনি দিন। তারপর তরল দুধে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে ঢেলে দিন। ভালো করে মিক্স করে নিন। ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে পুরো মিশ্রণ স্টিলের বাটিতে ঢেলে নিন। পানির ভাপে ৩০-৩৫ মিনিট ভাপ দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
