শীতের বিকেলে ঘর ভরে ওঠে পিঠার গন্ধে। আর সেই মৌসুমি স্বাদের ভিড়েও আলাদা নজর কাড়ে ডিমের ঝাল পোয়া পিঠা। সাধারণ মিষ্টি পোয়ার বাইরে এই পিঠায় থাকে ভিন্ন এক ঝাল স্বাদ। তাই তো যারা পিঠায় ঝাল খেতে চান-তাদের জন্য এটি একদম পারফেক্ট। তেলে ভাজা মিষ্টি পোয়ার মতোই দেখতে হলেও এর স্বাদ পুরোপুরি অন্যরকম। ডিম, মসলা আর চালের গুঁড়ার সহজ মিশ্রণে তৈরি এই পিঠা বানানোও খুব ঝামেলাহীন। শীতের দিনগুলোকে আরও আনন্দময় ও মুখরোচক করতে একবার হলেও ট্রাই করে দেখুন ডিমের এই ঝাল পোয়া পিঠা।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন-
১. চালের গুঁড়া এক কাপ
২. ডিম দুটি
৩. পেঁয়াজবাটা এক টেবিল চামচ
৪. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৫. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া ।আধা চা চামচ
৭. আদা-রসুনবাটা এক চা চামচ
৮. কাঁচামরিচ কুঁচি তিন-চারটি
৯. ধনেপাতা কুঁচি এক টেবিল চামচ
১০. কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. পানি পরিমাণ মতো
১২. তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
১৩. লবণ পরিমাণমতো
প্রথমে একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়া নিন। এর সঙ্গে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও দুটি ডিম যোগ করে আবারও মিশিয়ে নিন।
এখন সামান্য করে পানি ঢেলে ব্যাটারটি গুলাতে শুরু করুন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন যেন ব্যাটার ঘন ও মসৃণ হয়। ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে এতে কুঁচি করা কাঁচামরিচ ও ধনিয়া পাতা মেশান।
মিশ্রণটি প্রায় ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। বড় চামচ দিয়ে এক চামচ করে ব্যাটার গরম তেলে ছাড়ুন।
পিঠাগুলো ডুবো তেলে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত উল্টেপাল্টে ভাজুন। সোনালি হলে নামিয়ে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন
ভাপা পিঠার স্বাদে শুরু হোক শীতের আয়োজন
শুকনো চালের গুঁড়ায় চিতই পিঠা, যেভাবে হবে একদম পারফেক্ট
এসএকেওয়াই/জেআইএম
